tarte de feignant aux abricots

Recette inspirée de la tarte à la fourchette de Françoise Bernard, des conseils de ma soeur Morgane pour faire un appareil à tarte et des restes de lait de coco de François ...

Cette recette est archi simple, inratable, elle ne nécessite pas de mettre les mains dans la pâte, ni de la faire reposer ni d'avoir un fouet électrique ... bref vous pouvez la faire assis dans votre canapé !

Ingrédients :

4 oeufs
200 g de sucre blanc (et roux si vous avez)
200 g de farine
1 1/2 sachet de levure chimique
1 peu de sel
100 grammes de beurre très mou coupé en petits morceaux
750 g d'abricots ( noyaux compris. Bien sûr vous les enlèverez...)
environ 100 ml de lait de coco.

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine, la levure, le sel et la moitié du sucre. Si vous avez du sucre roux, remplacez une partie du sucre blanc (de 1/3 à la moitié selon votre goût). Mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que ce soit VRAIMENT bien mélangé.

Ensuite, ajoutez le beurre. Mélangez, écrasez et remélangez jusqu'à ce que ça ressemble à de la semoule de couscous.

Incorporez deux oeufs entier. Mélangez toujours avec la fourchette. Ajoutez un peu de lait de coco (ben non je ne sais excatement combien. Un peu quoi ... Au final ça donne une pâte molle et peu homogène.

Beurrez un moule à manqué ou une tourtière. (Le fond et les côtés.) Mettez la pâte dedans et étalez la avec la fourchette en la faisant remonter sur les bords.

Mettez vos abricots coupés en deux (sans les noyaux hein ... ) côté peau contre la pâte. Serrez bien, c'est meilleur quand il y a plein d'abricots.

Dans un bol mélangez deux oeufs, 50g de sucre (blanc et ou roux) et le reste du lait de coco. Versez sur les fruits.

Mettez à four chaud sur 225° pendant 30mn.

Sucrez et dégustez tiède ou chaud.